万用酱超简单随心～香干肉末酱～拌饭拌面伴吐司and so on

准备各种食材： 1、发香菇:香菇干寖泡1小时，小窍门：温水泡发速度比较快，伞柱一侧在水里吸水比较快，泡到半个小时，把香菇撕开几瓣吸水比较快，一定要泡的都发了才行哦。 2、改刀：把香菇、油豆腐切成1cm左右大小的丁（如图），肉变肉馅。 3、调制水淀粉：水+淀粉，一定要用冷水，搅拌到看不见干粉。

炒豆干： •热锅下油，在这个过程中要不断观察状态调整火候，如果熟的过快，要把火调小，如果熟的很慢，要把火调大。 •油温9成（就是要很热那种）， •油豆腐丁下锅炸至四面金黄（就是四面都形成封层的状态，具体状态如下图所示，所以油量不能太少）

炒肉干 •保持油高温状态 •下肉馅，此时要用筷子或者炒烧把肉馅打散，炒至表面干爽，就是不会和其它单位肉馅和豆干粘在一起，不用在意是否熟透，后面有充足的时间让他熟。

增香增口感 •放入香菇丁，炒炒炒，香菇炒熟，状态就像图上肉肉的状态。香主要是丰富味道和口感，不要炒成干哦～

•放入大酱炒炒炒，你可以闻到很好闻的酱香味后加水，再加水淀粉。 •水是稀释，让酱不会很咸，也会量比较多，水淀粉是增稠。

大火烧开，不断搅拌。再收收汁就做好啦！

吐司🍞

面条🍜