红烧鲫鱼（剁辣椒版）

鲫鱼洗净背上切几条花刀，方便入味。姜蒜切片。鱼用厨房纸巾擦干表面水分。

热锅放油，加入一点点盐，可以防粘锅。油热放鱼，中小火，两面煎微黄，放入姜蒜，油煸出香味，加入适量料酒生抽，放入剁辣椒，放入开水，没过鱼身，盖上锅盖，大火煮开，转中火煮五分钟。大火收汁，出锅。