笋丁鸡块

把鸡胸肉切成小块放入盆中，加入鸡蛋清、料酒、白糖、盐、胡椒粉、葱丝姜丝，腌制两个小时

把胡萝卜和春笋洗净切块，分别放入锅中焯水。

起锅烧油，放一片姜。把鸡丁倒入锅中滑一下，待鸡肉熟后出锅备用。

另起锅烧油，放入干辣椒和姜片爆香。向锅中依次加入胡萝卜，笋丁和鸡丁，翻炒。再翻炒的过程中，根据个人口味加入酱油，盐，蚝油和少许糖。

出锅前可向锅中加入少许红油提色。