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【山药肉丸】给肉丸一点小惊喜
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作者：
哈哈的犀牛Jio
用料
【山药肉丸】给肉丸一点小惊喜的做法步骤
步骤 1
山药入锅蒸软，筷子可轻松戳入。
步骤 2
去皮。
步骤 3
用勺子压压碎，不要太碎，保留一定颗粒。
步骤 4
肉馅中加入1瓷勺料酒、1.5茶匙盐和适量白胡椒粉。
步骤 5
拌匀后放入前面压碎的山药泥。
步骤 6
往肉馅后打入1个鸡蛋清。
步骤 7
找一个大盘子，垫上胡萝卜片。
步骤 8
手掌抹少许油。
步骤 9
揉丸子。
步骤 10
摆在胡萝卜片上。
步骤 11
锅中水烧开。
步骤 12
大火蒸8-10分钟。
步骤 13
蒸好会留有一些汤汁，可以倒出部分，最后撒点葱花装饰就可以啦。
步骤 14
圆滚滚的丸子，咬开能感受到山药的颗粒感……一个怎么过瘾！
【山药肉丸】给肉丸一点小惊喜的小贴士
我们平时吃的山药有两种品种。 一种是铁棍山药，熟了之后口感是粉的，久煮会化，适合煮甜汤、捣泥做甜品；另一种是菜山药，也就是平时菜市场常见的那种，口感爽脆，久煮不烂，适合炒菜。 做肉馅最好用菜山药，带点脆脆的口感，跟马蹄有一样的效果。因为家里正好有吃剩下的铁棍山药，就直接用铁棍山药做了。 事实证明口感不如普通菜山药。大家可别买错啦！
菜谱创建时间：2019-04-12 14:28:03
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