上汤菠菜

皮蛋、咸蛋、火腿肠切碎，蟹味菇撕成条。

水烧开后，放入盐、菠菜煮1分半后捞出，沥水装盘备用。

锅烧热，放入油、姜丝、蒜片，小火炒香，加入皮蛋碎、咸蛋碎、火腿肠碎略微翻炒加入清水、蘑菇。

汤汁煮开后，转小火继续煮2分钟至汤汁变白，加入盐、白胡椒粉调味。

将煮好的汤浇在菠菜上即可。