牛肉炒饭 自用

剩饭从冰箱里拿出来微波炉高火半分钟，然后用筷子打散，方便后续炒饭。我这次正好有一碗剩饭。

牛肉切小一点。从美国超市买的适合炒菜牛肉片，用了两片，用food processor搅了一下。牛肉里加入少许水淀粉和蛋清，顺着一个方向搅拌，这样做是为了让牛肉保持水分和嫩滑，撒一点点盐，搅拌均匀

海鲜菇洗干净过水焯一下，然后切丁。胡萝卜也一样处理。洋葱切丁。注意最好都切成相似的大小。视频里胡萝卜和洋葱的分量是一样多的，香菇比较多。我家里就按照有什么就用什么来着，好像胡萝卜放多了，家常菜自己人吃着没问题就好。

中小火，一汤匙油，下香菇，煸出水分后加入胡萝卜，煸出香味后加牛肉。不要着急，慢慢煸炒

感觉锅里的菜差不多熟了，加入微波过的剩饭，煸炒到感觉锅里比较干爽了，加入蚝油和酱油，比例为1:2

下洋葱，转大火，加入葱花，黑胡椒粉～