油焖春笋

春笋把壳剥干净，老根去掉。

然后洗干净切成四方丁块放阳台外风干一个晚上

然后大锅内倒入足够的油加热再放入春笋慢慢炸，中途要注意火不能太大以免焦掉，经常用锅铲翻动让笋受热均匀。

炸的时间比较长，一般炸一锅需要1个小时左右，耐心一点，一直炸到笋表面看上去有点皱皮回缩了就捞出，把多余的油倒出，锅内留少许油，加入炸好的笋，依次加入盐，适量生抽，少许白糖，翻炒均匀，小火焖至笋入味即可出锅。

等到笋完全冷却了再装入干净的密封罐里压紧，最后再往瓶内倒入少量的炸过笋的油，这样可以存放得更久，然后再放入冰箱冷藏，要吃多少再夹出来多少就好了，平时拿来配稀饭下酒菜是绝配。

我一次做的实在太多，就用自封袋装起来放冰箱冷冻，留起来过年做冷盘很受欢迎的。