原味咖啡☕️～提拉米苏

蛋黄+细砂糖+浓缩咖啡液称在一个打蛋盆里。⚠️此方子没有完全彻底煮熟蛋黄，所以自己用的是可生食鸡蛋。

可生食鸡蛋～盒马买的，方便，送货也快。😄

隔热水打发鸡蛋。⚠️1.水温控制在80度左右。2.隔热水指打蛋盆架在锅上，打蛋盆底部不接触热水。只是通过热蒸气传热。

蛋黄打发至体积膨胀、浓稠的状态。——（A）

用打蛋器将马斯卡彭打至顺滑即可。——（B） 也可以用刮刀翻拌，我偷懒直接用刚才的打蛋器了，所以颜色有点咖啡色…😅

将蛋黄糊（A）和马斯卡彭（B）混拌均匀。——（C）

打发淡奶油至6分发左右。——（D） 具体根据（C）的浓稠度自行调整淡奶油打发程度，原则同慕斯蛋糕糊一样。太稀，饼干会漂起来；太浓稠，没有流动性成品会不美观。

混合（C）和（D），翻拌均匀。

装入裱花袋后处理手指饼干。

手指饼干需要沾泡咖啡糖酒液体。 咖啡糖酒液配比如下：50g热水+5g黑咖啡+20g细砂糖+10g咖啡酒（喜欢苦一点的 糖可减至15g）

饼干沾取咖啡糖酒液后放入容器，之后用裱花袋挤入芝士糊。

一层饼干一层芝士糊，一层饼干一层芝士糊。

密封入冰箱冷藏。

冷藏4h以上后撒上可可粉即可。

灌满模更好看，而且不会弄脏杯口，吸取我的教训😅