白丝绒生日裸蛋糕 White Velvet Birthday Naked Cake

准备好原材料，如用香草膏可以加1.5茶匙。

首先准备模具，这个是重要过程，方便最后脱模。先在模具里上油，之后再滚一圈面粉，去掉多余面粉。底部放一张烤纸。之后放一边待用。

接着，筛两次面粉和玉米淀粉。

在一个小将之锅里，把黄油加热到90%融化。关火后，摇动酱汁锅，用余热把剩余10%融化。之后加入橙皮。放置一边稍微冷却，但要确保使用的时候黄油不会又结块。

接着打蛋白霜，如何打蛋白霜这里就不再重复过程。打到硬性发泡。提醒这里用的蛋白比较多，所以手打的时间会比较长。如果你用除湿机速度会大大加快，并且和之前的步骤可以同时进行。

打到硬性发泡后，将橙汁逐渐加入蛋白霜里，同时不断打发。用手持搅拌器的，需要分批把橙汁加入，因为蛋白霜量比较大，一次性加入会使打发不均匀。用厨师机就不会有这个麻烦，直接从边缘把橙汁一点点加入，直到加完。

然后，把融化黄油从边缘逐渐加入打发的混合物中，记得同时需要不断打发，直到最后打匀。

接下来是个重复活，把面粉和玉米淀粉混合物分三次加入蛋白混合物中。我的面团当天比较容易起结，所以又筛了一遍。这一步貌似简单，但其实是不容易的，并且相当重要，你混合的质量决定了你最后蛋糕的质量。每加完一批面粉，用铲子小心地抄底搅拌，尽量不破坏蛋白霜里已经打进的空气，同时又要把所有干面粉都混合匀。如果破坏了太多空气，最后面团会很憋，烤出来蛋糕很扁很硬；面粉混的不均匀，蛋糕里会有白色或未烤熟的小面疙瘩。分寸需要拿捏。完了均匀分到三个烤模。

烤箱180度烤23到28分钟。或直到表面变金黄，牙签插进中心拔出来干净。记得中途转一下。

冷却10-15分钟后脱模。刚烤完的蛋糕比较滋润，又不像天使那么脆弱，所以分层容易，搭层也容易。

完全冷却后，配上你爱吃的抹层，就可以开吃了。