凉皮

250克面、180克水、2克盐放入面包机揉一个活面程序，面团放入容器盖上保鲜膜醒30分钟

准备一个大一点容器放入800ml水，面团放入水中，用手抓着洗，直到洗出面渣子来

另外再准备一个容器，上面放上筛子，把洗面水倒入，筛出面筋

容器里放250ml新水，把面筋在筛子里用手抓着洗成面筋团

把面糊水倒在一起盖上盖子沉淀一夜，夏天要放冰箱冷藏

面筋放入容器加入1克酵母粉，用手抓均匀，发酵一夜，夏天要放入冰箱冷藏发酵

把静置好的面粉水，上面清水倒掉，倒的时候一定要轻一点，剩下的面糊搅拌均匀

做一锅开水，不锈钢盘刷一层油

把不锈钢盘放在开水表面预热，10秒、10秒、10秒，重要的事说三遍，这一步很重要，决定成败

往盘里倒入一大勺50ml面糊，盘子这时在开水锅里漂浮，不用拿出来，用手转动盘子，别忘了带上手套，使得面糊均匀分布在盘底部

盖上锅盖蒸2分钟，起泡即可（蒸的时间往第二个盘里刷油，这样就可以循环操作）

把盘马上放在凉水盆里，记住带手套

蒸的时间把冷却后的凉皮接下来，放在烤箱纸上，接着做下一张

面筋上锅20分钟即可

芝麻酱放盐加入适量纯净水用筷子搅拌至粘稠，水要分次一点点加，蒜压成泥

黄瓜切丝，面筋切块、凉皮切长条，注意要一张张切

所有食材放入盘里，上面撒上调料拌匀即可