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茄子就是命啊！！！！
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作者：
笑笑hhh
用料
茄子就是命啊！！！！的做法步骤
步骤 1
茄子先去头尾，切段，撒盐腌一会会（大概20min）
步骤 2
腌茄子的时候可以开始准备配料。大蒜切粗片，葱切段、青椒切丝。肉沫先炒熟备用。再把豆瓣酱剁碎（这样更入味）
步骤 3
抓一把茄子把水分挤挤，热锅热油茄子下锅先炒个5、6分熟（油不用那么多，正常炒菜的油就够，过程可以用锅铲挤压茄子，让茄子变软）盛出备用
步骤 4
再把葱姜蒜爆香，倒入豆瓣酱、豆豉和小米椒。炒出红油后加入肉末、炒两下再加茄子。炒啊炒，加老抽上色，加白糖
步骤 5
再加青椒，翻炒片刻后盖上锅盖小火焖一会（大约10min）
步骤 6
尝尝咸淡，一般豆瓣酱、豆豉、老抽以及腌茄子的咸度够了。但是各个酱料都有差别，根据自己的口味调整。出锅撒葱花，请备好足够的米饭
茄子就是命啊！！！！的小贴士
1.我发现做茄子大蒜真的太重要了，有大蒜的那一点辛辣加成，茄子的味道更好 2.茄子腌好再挤去水分，特别省油。很多做茄子的方法是先炸一遍，那样香是香但是油太多啦。
菜谱创建时间：2019-04-14 19:41:23
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