八寸可可戚风蛋糕

准备好所需食材，低粉混合可可粉过筛。

玉米油和纯净水混合至乳化状态。

乳化后的液体里打入一个蛋黄，蛋白倒进提前准备好的无水无油容器里。

倒入粉类，用刮刀轻轻搅拌均匀。

混合好的粉类。

加两个蛋黄，翻拌至蛋黄被面糊吸收后，再倒剩下的两个蛋黄翻拌。

翻拌好的蛋黄可可糊。（翻拌的时候注意不要转圈，避免面糊起筋）

蛋清里滴入几滴柠檬汁。

打发至鱼眼状态加入白砂糖。

加入第二次白砂糖。

第三次加入白砂糖时的状态。

蛋白打发至打蛋器提起来时有个小尖尖，（蛋白打发好后烤箱可以提前预热，上下管140度）。

取三分之一蛋白放进刚刚搅拌好的面糊里，用翻拌和切拌的方式混合。

把混合好的蛋糕糊倒入剩下的蛋白里，再用切拌和翻拌的方式混合。

混合好的面糊倒入模具，震出大气泡。放入预热好的烤箱，中下层烘烤70分钟。

出炉，倒扣，凉透后脱模。

切一块当下午茶，完美！