豆沙一口酥--Vitamix版

Name: 豆沙一口酥--Vitamix版
Ingredients: 【豆沙】; 300克红小豆; 800克煮红豆用水; 145克细砂糖; 60克玉米油; 【一口酥配方】; 130克低筋面粉; 45克杏仁粉; 100克无盐黄油; 55克糖粉; 35克全蛋液; 250克豆沙; 1个刷表面用蛋黄; 装饰用白芝麻

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作者： Vitamix维他密斯

经常做的快手又美味的豆沙甜点应该就是一口酥了，不需要像蛋黄酥那样去仔细地开酥，也不需要发酵或者蒸煮，用简单的食材和烹饪方式就可以做出新手也能驾驭的美味甜点。搅打到非常细腻的红豆沙有着温柔的暗红色，静静散发出迷人的红豆甜香，外层香酥的饼皮刷了蛋液后烤出淡淡的裂纹和金黄的光泽。在秋天的午后煮一壶温润的红茶，在轻柔的秋风里一口一个吃掉香甜的幸福。

用料

豆沙一口酥--Vitamix版的做法步骤

步骤 1

【豆沙】

步骤 2

准备好所有豆沙馅制作需要用到的食材

步骤 3

红豆提前清洗干净，然后加入足量水浸泡一夜备用

步骤 4

不粘锅锅中放入800-1000克的水和泡好的红豆、加入细砂糖，中火煮开后转小火炖煮45分钟到一小时左右，直到豆子软烂，期间经常搅拌防止糊底

步骤 5

将锅中所有食材稍微冷却后放入vitamix的搅拌杯中，并盖好杯盖

步骤 6

开启机器开关，将转速从1逐渐加到10档，搅拌1分钟左右到细腻顺滑的红豆糊即可

步骤 7

然后将搅打好的红豆糊放入不粘锅中，加入玉米油，中小火熬煮到豆沙状态即可，期间记得不断搅拌防止糊底。

步骤 8

【豆沙一口酥】

步骤 9

准备好所有的食材，黄油提前室温充分软化备用

步骤 10

黄油用电动打蛋器搅打到泛白，然后加入糖粉搅拌均匀，再分三次加入蛋液，每次都搅打均匀再放下一次蛋液

步骤 11

筛入低筋面粉，翻拌均匀到无干粉的面团状态即可

步骤 12

然后把面团包上保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛一小时

步骤 13

面团和豆沙都均匀分成两份，面团擀成长的片状如图，豆沙处理成条状，长度均在25厘米左右

步骤 14

然后用面皮包裹住豆沙一整圈，略微整形如图

步骤 15

切成2厘米宽度的小块，排入烤盘中

步骤 16

在每个刷上蛋黄液，撒上白芝麻，放入预热好175℃的烤箱中烤制18分钟左右即可

豆沙一口酥--Vitamix版的小贴士

红豆要充分煮到熟透软烂，这样才能进一步搅打到细腻顺滑，熬成豆沙才不会有颗粒感。在煮红豆的时候，由于每个人的灶具火力有差，锅具的材质与厚薄程度也有差，熬煮期间如果水不够，记得及时添加，并且不断搅拌防止糊底，最后保证煮好后的汤汁高出红豆5-8毫米的样子即可，这样最好搅打。 Vitamix料理机功能很强大，不仅仅能做豆沙甜品，也能够做各种料理，软硬干湿的食材都能处理，想要拥有一台这么强大的厨房小助手吗？还没有机器？加小编领取专属优惠券购买吧！微信号：13692162325 备注维他密斯你想不到的折扣价哦，官方正品

菜谱创建时间：2019-04-16 11:13:05

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