鲜虾瘦肉云吞

Name: 鲜虾瘦肉云吞
Ingredients: 这个菜谱的份量为一个人的份量 ，我做了13个云吞，两岁半娃儿全部吃完; 50克梅花肉; 50克基围虾仁; 3克葱白; 1克盐; 1克生抽; 少许白胡椒粉; 2克生粉; 5克水; 13张云吞皮; 煮云吞配料：; 适量紫菜; 一小把虾皮; 少许干葱花; 一大碗高汤或水; 适量盐; 两滴生抽（用高汤可不加，用水则加一点吊味）

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作者：辰仔妈咪

家里两个娃都不喜欢吃虾，然后我就想到把虾剁碎加到云吞里，结果两个孩子都超级爱吃，因为虾的加入使得云吞馅更加爽滑鲜美。侄儿来家里也是吃到光盘后还想吃，我爸非常惊讶，说他在家都不爱吃东西的，所以，没有孩子不爱吃的食物，只是做法的问题。

用料

这个菜谱的份量为一个人的份量，我做了13个云吞，两岁半娃儿全部吃完

鲜虾瘦肉云吞的做法步骤

步骤 1

虾去壳，对半剖开，去掉背上和肚上的虾线，跟梅花肉一起剁碎，加入剁碎的葱白，盐，生抽，胡椒粉，生粉和水抓匀。

步骤 2

然后摔打上劲。这步非常重要，起码要摔打几十下，这样做出来的云吞馅才会爽滑。

步骤 3

取一张云吞皮，夹入肉虾馅。

步骤 4

上半部分用手指蘸少许水涂湿，这样做的目的是让云吞皮能够粘紧。

步骤 5

对折并捏紧。

步骤 6

然后下端两遍往中间收。

步骤 7

右末端放到左末端，用手指按紧。

步骤 8

完成。

步骤 9

相同步骤包好其它吞吞。

步骤 10

热锅下少许油，加入一小把虾皮炒香。

步骤 11

加入一大碗高汤或者清水，烧开后加入云吞，把云吞滑散，避免沾锅底。

步骤 12

煮大约5分钟。然后加入一小块紫菜，加入适量盐和少许生抽调味。

步骤 13

盛起，趁热洒上少许葱花提香。

步骤 14

趁热吃吧！

鲜虾瘦肉云吞的小贴士

1.虾在鲜活的时候很难去壳，我们可以把虾扔进速冻，等虾冻硬后再取出剥壳就容易多了，并且低温的虾仁使得整个馅料温度降低，再加上摔打，出来的馅料会更加爽滑鲜美。 2.馅料一定要摔打上劲，并且现做现包现煮，来不及煮要放冷冻，否则虾肉变烂影响口感。 3.年纪小的孩子可以用食物剪小食用，我儿子一岁左右的时候我曾经试过把云吞皮切小来包，觉得太费事而且包不进什么料。买把食物剪最方便。

菜谱创建时间：2019-04-16 13:42:16

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