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枣泥核桃蛋糕
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作者：
是_煩
用料
枣泥核桃蛋糕的做法步骤
步骤 1
准备工作：核桃仁150度10分钟，去皮切碎备用。模具底部放上油纸。
步骤 2
红糖+蜂蜜混合，隔热水融化。
步骤 3
降温后，加入蛋黄搅拌均匀。
步骤 4
再加入枣泥拌匀。
步骤 5
拌匀的样子
步骤 6
蛋白放冷冻室冻至边缘结冰，加柠檬汁+玉米淀粉，快速打发气泡；当大泡慢慢变成小泡后，转中低速分三次加入红糖打发至8~9分发，拉起有直挺小尖角。
步骤 7
取1/3打发好的蛋白霜先与蛋黄糊混合均匀
步骤 8
再倒入剩余2/3的蛋白霜中
步骤 9
翻拌均匀。
步骤 10
低粉+小苏打粉实现过筛一次，再筛入蛋糊中翻拌均匀。
步骤 11
再倒入食用油拌匀。
步骤 12
加入核桃碎，翻拌均匀。
步骤 13
面糊完成。装入一次性裱花袋中。
步骤 14
均匀挤入模具中，每小个重量约47g。震几下模具，震出大气泡。
步骤 15
160度25分钟左右。
步骤 16
出炉后冷却放凉。
步骤 17
撕掉底部的油纸散热。
步骤 18
酱紫~
菜谱创建时间：2019-04-16 15:23:14
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