中式马卡龙——馒头新创意

两种面团所需材料分别放入搅拌桶，搅拌成光滑面团。然后在35度左右温暖处发酵至1.5-2倍大，之后排气，重新揉成光滑面团

白色面团擀成原片

紫色面团擀成和白色面团大小厚度差不多的面皮

用圆形模具在白色面片上，压出一个个圆形

然后同样操作用于紫色面团

蒸锅内开始做热水，做到差不多60度。接下来就是马卡龙拼接啦，可以这样

也可以这样

可以多层

再多层也可以

将所有马卡龙稍微整形以后放在蒸屉上，然后放在已经有热水的蒸锅上，醒面20分钟左右。面团明显膨胀，就可以开火蒸了。大火烧开，小火12分钟

蒸好以后，不要开锅盖，肯定会塌。焖3分钟，再打开锅盖。