自己炒料的水煮牛肉

准备食材及配料，具体计量看图看用料明细

牛肉切薄片，加1/4勺盐➕一勺生抽，一勺料酒➕1/3勺胡椒粉抓匀，最后加两大勺浓稠的红薯粉抓匀备用

姜葱蒜切片、干辣椒用剪刀剪成两段备用

起锅第一步：放少许油炒熟豆芽，放盆底铺开备用

倒油烧热，先爆香花椒粒炒香，再依次加姜葱蒜炒香，注意用小火

葱姜蒜爆香后、➕一大勺郫县豆瓣、半勺豆豉、八角桂皮，干辣椒炒香炒出红油

炒香后加开水，约1/3锅的容量，加1/3白糖，一勺生抽，小火熬煮三分钟。

三分钟后，转小火把腌制好的牛肉一片片下锅（牛肉下锅前重新搅拌一下），别动它，再转中火等锅中沸腾，再轻轻翻转牛肉

牛肉开锅一分钟基本就熟了，关火，整锅牛肉倒入大碗中，碗中央放两勺辣椒面，一勺芝麻

另起锅烧热油，一定烧至油温冒烟八成热

油烧热后 ，分两勺泼在碗中央

最后撒点香菜点缀，一道色泽红亮，麻辣鲜香的水煮牛肉就完成了！