苹果派

Name: 苹果派
Ingredients: 150克低筋面粉; 60克黄油; 70克蛋液; 20克糖粉; 2个苹果; 15克柠檬汁; 30克细砂糖; 2克盐; 200克水; 55克水淀粉

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作者：惠而浦西厨生活馆

苹果酸甜可口，营养价值和食疗价值都很高，被人称为"大夫第一药"、"全方位的健康水果"或"全科医生"，赶紧动起手来呗~~~

用料

苹果派的做法步骤

步骤 1

派皮制作：黄油软化后，倒入低筋面粉、糖粉，搓揉成粗颗粒状，再倒入全蛋液，揉成面团，不见干粉即可，用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏松弛40分钟

步骤 2

苹果陷制作：炒锅内倒入10g黄油，融化后加入苹果丁、细砂糖、盐、柠檬汁，稍微翻炒下倒入水，烧开后盖上盖子，中小火焖煮八分钟，再大火收干水分，倒入淀粉快速翻炒均匀，错过放凉备用

步骤 3

将松弛好的派皮按2:1分好。将大的一份擀成圆形，然后铺在派盘上使派皮底部、四周紧贴着派盘

步骤 4

用叉子在派皮底部均匀地叉出小孔，这时候蒸烤箱开始预热，选择“上下烤”，温度190℃时间十分钟

步骤 5

把放凉的苹果陷放入派盘中，把小份的派皮擀成薄片切成长条

步骤 6

把长条均匀的编制成网格，在表面轻轻地刷上一层薄薄的蛋液。把派盘放入蒸烤箱下层190℃烤10分钟，换160℃继续烤30分钟

苹果派的小贴士

派皮的面团，不需要揉太久，不光滑没关系，水淀粉：50g水+5g淀粉，注意每个蒸烤箱温度不一样，所以要时刻观察着食物变化和上色程度

菜谱创建时间：2019-04-17 09:45:50

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