粉丝包

粉丝提前二十分钟泡软。面粉中放入酵母菌和1大匙植物油，将水倒入面粉中，一边倒一边用筷子搅拌，因面粉吸水性不同，水的量会有少许出入，大约140g左右，将面团揉成如下状态，不沾手和盆，也不过硬，过稀过硬慢慢加面或水调试。放在具有发酵功能的烤箱或者电饭煲中发酵至2倍左右即可，也可将蒸锅的水烧至30度左右，放在蒸锅上发酵。

猪肉剁碎，放入碗中，加入切碎的生姜和香葱，放入适量盐和1大匙生抽，少许老抽，蚝油，豆瓣酱，香油，料酒，倒入搅拌成粉末状的干红椒，搅拌均匀。

将泡软的粉丝放入开水中煮1分钟左右，捞出沥干水分切成2-3厘米的段，拌入肉中。

在发酵好的面团上撒少许面粉，揉进面团给面团排排气。发酵好的面团手感疏松柔软，很舒服的感觉。等分成30g左右的剂子，案板上撒些面粉防粘连，将剂子擀成中间略厚，周边薄的圆包子皮。尽量多的包入馅料。

右手握着包子皮，左手三个手指头一折一折的将包子皮叠拢，将收口处捏紧。

将蒸锅的水烧至30度左右，将包子放在上面第二次饧发15分钟，每个包子要相隔开来，保持距离，包子还会变大。蒸锅蒸20分钟左右后焖3-5分钟再揭开，不焖一下的话包子容易回缩。待包子变凉后，用保鲜袋装好放冰箱，2-3天内吃完可放冷藏室，1个月内吃完可放冷冻室。