原味蛋糕卷【低油】

鸡蛋的蛋清蛋黄分离。蛋白的容器记得是无油无水的。分离的时候注意不要参合进蛋黄。会影响打发的。

牛奶和20克的糖，20克的油混合均匀。筛入低筋面粉。

混合至无干粉就行了。这里使用的低粉含量高。所以有些面粉团没事的。

蛋黄打散。与面粉糊混合均匀。

这里需要大概3分钟全部混合。把面粉糊和蛋黄混合至无面粉颗粒。压拌的方法哦。

20克的砂糖分次加入，蛋清加入部分砂糖打发。

整个过程约3分钟。我一般都是高速打发。

打至湿性发泡。有大弯钩。

三分之一的蛋白参和进蛋黄糊内。混合均匀。

混合好的蛋黄糊全部倒入蛋白中。混合均匀。

混合好的蛋糕糊倒入28*28的金盘内。我是烤盘里面有硅胶垫。大家自行选择用硅胶垫或者油纸都可以。送进预热好的烤箱。150度中层30分钟即可。

出炉后轻震两下烤盘倒扣烤盘。记得在晾架上铺油纸哦。

把蛋糕卷脱离烤盘。等待约5分钟。稍微凉一点再把上层的硅胶垫或者油纸撕开。盖上一张干净的长油纸。比蛋糕卷要长15厘米哦。然后快速翻面过来。

蛋糕卷凉至30度就借助擀面杖卷起。我没有切四周的边。也很好卷哦。一点都没有裂。

油纸把蛋糕卷包起后用个东西稍微压一下。大概15分钟后就可以拆开切片了。

美美的蛋糕卷出炉啦。