酸奶油可可卷

准备好28*28的烤盘垫上油布（做毛巾卷的话建议用油布）烤箱预热 150度

1、分蛋 蛋白要放在干净无水无油的盆里

2、称量可可粉

3、盆中加入油和可可粉混合均匀

4、继续加入牛奶 细砂糖搅拌到乳化

5、筛入低粉搅拌均匀

6、加入蛋黄搅拌均匀 提起蛋抽面糊会很顺滑的落下

7、蛋白中加入柠檬汁 分次加入细砂糖打发至湿性发泡 打蛋器手动搅几圈提起有小弯钩

7、取一点蛋白霜到可可糊中翻拌均匀

8、拌匀的可可糊倒回蛋白霜中翻拌均匀

9、拌好的蛋糕糊从高处倒入烤盘 轻轻晃动烤盘四周让蛋糕糊均匀的分布在烤盘里 晃匀后在桌面摔几下排出大气泡 放入烤箱中层150度15分钟转130度15分钟

10、烤好后取出 将烤盘从大概20cm的高度摔两下震出热气 把蛋糕拖到晾架上 晾两分钟趁热揭开油布

11、草莓脆用擀面杖敲碎 然后碾压成粉密封保存 （可以直接买冻干草莓粉）

12、天气热打发奶油准备一盆冰水

13、草莓粉过筛 加入可可粉 细砂糖

14、打蛋器手动搅拌一下 看不到干粉再开始打发

15、打到八分发

16、蛋糕斜切掉两边 奶油抹在蛋糕上靠近中间的位置抹成小山包的样子或者全部抹平也可以 然后卷起来

17、卷好之后用油纸包起来 放到冰箱冷藏三个小时再切