芹菜小白菜馅儿

做馅儿前，姜切碎碎的小丁

把姜放入碗中，倒入适量香油磨过姜末，进行腌制，把姜味和香油味道充分融合。不用香油也可以，任何一款植物油都好，或者任何一款植物油与香油的混合，不用橄榄油。

芹菜洗净，锅烧开水后放入芹菜炒一下，不要煮太烂，芹菜稍微软一点就好，立刻捞出、立刻把芹菜放入冷水中。这样做的目的是保持芹菜的口感和鲜艳的绿色

切芹菜

白菜的处理方式跟芹菜相同。

稍微焯软的白菜入凉水

切白菜。切完的芹菜和白菜都要再用刀剁一剁，再碎一些

肉馅儿加一个鸡蛋和胡椒粉

拿2双筷子，沿着一个方向搅拌，给肉馅儿上劲儿。一个手录像一个手搅拌费劲，就是这么个意思。

葱花剁碎。我多会过，先吃葱叶再吃葱白，呵呵

已经上劲儿的肉馅儿中放入葱花和最开始用油泡的姜。搅拌均匀。

1，剁好的芹菜和白菜混合，用双手抱团，挤出多余水分。菜这边放入适量油、这个适量指差不多的菜都有油了，这样避免菜出太多水。 2、拌好的菜和上劲儿的肉馅儿混合一起，加入适量盐、胡椒粉等，拌均即可。