香香茶叶蛋

先把鸡蛋洗干净放入锅子,加水至可以盖过鸡蛋的高度,加入一匙盐,水滚之后以中火继续煮10分钟。

等着鸡蛋煮熟的同时,可以用另一锅水加入卤味包、香菇、红茶包、八角先熬煮。

鸡蛋煮熟后放入冷水中,让水龙头的水持续流着让鸡蛋冷却。

将冷却后的鸡蛋蛋壳轻轻敲裂,这样才会让茶叶蛋容易入味。

敲裂蛋壳的鸡蛋丢进卤汁里,一样的卤汁要淹盖过鸡蛋(可以放稍微多一点水,因为卤一个小时,水分会蒸发),加入酱油、盐、砂糖调味,卤汁滚了之后用小火煮一个小时后关火,用余温继续泡卤,第二天再将茶叶蛋加热就可以吃了。