50%全麦酸奶无糖无油面包（70%中种法）

中种面团材料混合后，冷藏12小时以上

中种材料与除了盐以外主面团材料混合，搅拌至扩展放盐，继续搅拌至将近完全扩展后，江面团醒发30分钟。

分割面团，吐司差不多180克一个，滚圆后静置15-20分钟，餐包面团50克一个，直接滚圆排入烤盘二发。

将吐司面团擀成椭圆卷起成筒状，再静置15-20分钟后，擀成牛舌状再卷起排入吐司模，进行二发。

烤箱预热180度，餐包15分钟。吐司45分钟。