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黑全麦吐司
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作者：
雯_君
用料
黑全麦吐司的做法步骤
步骤 1
将面团中除黄油之外的所有材料，放入厨师机 揉至面团成团并稍有筋度，加入软化的黄油
步骤 2
揉至可以拉出较有力的透明薄膜，即完全阶段
步骤 3
发酵箱设置温度26度，湿度75，面团发酵至约2.5倍大，手蘸干粉撮洞后不塌陷不回弹，一次发酵完成
步骤 4
取出发酵好的面团，轻轻排气，平均分成6块，每块约160克左右，滚圆后盖保鲜膜，松弛20分钟
步骤 5
取松弛好的面团，正面朝上擀成椭圆形
步骤 6
翻面后左右两边各折入1/3，并轻拍压扁，底边压薄边
步骤 7
自上而下卷起收口，依次卷好
步骤 8
并顺向依次摆入吐司盒
步骤 9
发酵箱设置38度，湿度75，进行末次发酵至9分满
步骤 10
高比克风炉烤箱，160度30分钟 出炉后脱模晾凉
黑全麦吐司的小贴士
1，液体用量根据面粉吸水性及环境调整 2，温度和时间根据烤箱情况调整 3，配方为450克2条的量，1条减半
菜谱创建时间：2019-04-18 11:31:29
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