椰丝（黄豆面）糯米凉糕~冷冻一下，制做起来更容易

糯米用水泡半天，然后隔水蒸30分钟，其间洒1一2次热水，避免夹生。 用高压锅像蒸米饭那样蒸熟也没毛病。

蒸熟取出放入碗中，我是用捣蒜锤，外面套了一个塑料袋，你们随意哈，少沾一点凉开水锤打米饭至无颗粒，起了韧性就可以啦。

将米糕倒入模具里抹平，放冰箱里冷冻1小时定型。冷冻时间要看米糕的厚度，掌握到既凝固了又能切开的程度。 我用的是做牛轧糖的模具，铺上保鲜膜，比较好脱膜。

方法一： 我用的是3寸的加深慕斯圈。 码层前先抹一点点玉米油，好脱模。 然后一层米糕一层豆沙，一层米糕一层豆沙，最上面再做些装饰。

方法二： 米糕外面多沾一些椰丝（或熟黄豆面），然后擀成薄片，抹上豆沙，卷成卷，切成小块，像不像“驴打滚"。

💁试过晚上蒸好、锤打后，直接放在碗里，盖上保鲜膜，放在冰箱里冷藏。 第二天制做时，案板上先撒一些椰丝（或黄豆面），放上米糕，然后再撒一些椰丝（或黄豆面），像擀面团一样擀薄，一点都不粘案板，非常方便。

💁介绍两个抹豆沙馅的方法： 👉一种是“全抺”：就是整张糯米薄片上都抹上豆沙馅，然后卷起。

👉另一种是“条抹”：先把豆沙馅袋子剪✂️一个2一3㎝的口，挤出一个长条状豆沙馅，用手压扁整形，铺在擀开的糯米薄片上，片的上边要预留约3㎝的空白，然后翻盖在豆沙馅上，再挤一个豆沙馅长条铺上，再卷起，如此操作，就是一层一层的了。