中餐45: 烤猪腩排

没有五香粉，自制：八角、肉桂、花椒、黑胡椒、肉蔻、小茴香，烤一下，捣碎。 放拇指甲大小一撮腌肉。

蒜臼里直接捣蒜和姜末。放入肉里。

倒入其他佐料，腌肉1小时。根据肉块厚度调整。

腌好的肉连同酱汁放入烤盘，烤盘底部酱汁至少有半厘米高，如果不到这个高度，说明烤盘大了，换一个小的。否则酱汁不集中容易烤干，如果只差一点点，加水。

烤箱预热220度（fan forced），30分钟后翻面，再烤15分钟，直到表面金黄。根据肉排大小调整时间。 出炉时蘸盘底酱汁，美味。