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凉拌面皮
1803人浏览 20人收藏 1人做过
作者：
靚Eleanor
用料
凉拌面皮的做法步骤
步骤 1
把面粉加水和油，用筷子搅拌
步骤 2
手揉成光滑面团，醒发一小时以上。盖上保鲜膜或干布
步骤 3
取出排气多揉几次，揉匀，醒发好的面团更加软。把面团按扁
步骤 4
擀成长形，慢慢擀，会越来越长，盖上干布，准备浇头。擀开的面皮要醒发10分钟以上，有利于把面皮扯开。
步骤 5
水里煮开，放入胡萝卜、青豆、蟹味菇，少许盐
步骤 6
煮熟捞出沥干
步骤 7
面团切成长条
步骤 8
扯成长长的面皮，很好扯。两只手分别拿着面皮的两头拉开，也可以在沸腾的水面上扯，利用水蒸气，更加好扯开
步骤 9
把面皮放入煮沸的水里，加少许盐，筷子搅拌开
步骤 10
焖煮几分钟即可，很易熟
步骤 11
沥干
步骤 12
放入碗里，蒜末、熟油（或橄榄油）、生抽，盐，糖，香油，搅拌均匀，喜欢辣的放点辣椒酱
步骤 13
放上之前煮熟的蔬菜，搞定。也可加肉末（忘放了）
凉拌面皮的小贴士
面团一定要软， 要醒发一小时以上 把面团擀成长方形再醒发10分钟以上
菜谱创建时间：2019-04-18 15:12:16
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