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红枣蜜红豆全麦软欧面包B41
2080人浏览 139人收藏 5人做过
作者：
莉莉菲
用料
红枣蜜红豆全麦软欧面包B41的做法步骤
步骤 1
红枣预先去核切碎，水加酵母和白糖溶解后，加入面粉和盐揉成光滑的面团，加提前软化的黄油揉至能抻出薄膜，最后蜜红豆和红枣揉均匀，盖保鲜膜，发酵至2倍大；
步骤 2
发酵完毕，排气均分成两份，盖保鲜膜松驰20分钟；
步骤 3
取一个面团，擀成圆饼，然后四边折回成正方形；
步骤 4
上下两个角再对折回来；
步骤 5
最后沿着中轴线对折，并捏紧收口；
步骤 6
把收口朝下，整理一下成两头尖的橄榄形；
步骤 7
全部做好码进烤盘内，放进烤箱，底下放一盘开水，发酵30分钟；
步骤 8
取出，210度预热烤箱，给面包喷水、筛粉并割口，然后烤25分钟出炉。
步骤 9
◆◆◆以下为成品展示◆◆◆
步骤 10
成品1
步骤 11
成品2
步骤 12
成品3
步骤 13
成品4
步骤 14
成品5
步骤 15
成品6
步骤 16
成品7
红枣蜜红豆全麦软欧面包B41的小贴士
1、不同牌子面粉吸水率不同，我的吸水率比较低，请根据自己的品牌调整用量，比如加10~20克； 2、制作此面包时是3月，为了加快发酵，配方中和面的水换成了40度的温水，一发也是利用了烤箱自带的发酵功能（无需调温度的那种）发了50分钟左右，或看状态，可适当延长时间，但夏天温度高时，室温很容易发过头，要特别留意； 3、不同牌子的烤箱脾气不同，我的是32L，一般置于下数第二层，请掌握自己的烤箱脾气，全麦软欧因为低糖低脂，上色慢，一般要比较高的温度才能烤出外焦里嫩的口感。
菜谱创建时间：2019-04-18 16:44:47
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