抹茶蛋糕卷

准备好食材 装蛋白的盆子要无水无油 把蛋白放入冰箱 处理蛋黄部分 蛋黄打均加入牛奶和油拌均后筛入低粉 玉米粉 抹茶粉 搅拌均匀待用

蛋白用中高档打出大泡泡加入柠檬汁中高档打出很多大泡泡加入第一次糖继续中高档打出比较细腻的小泡泡加入第二次糖继续中高档打出蛋白霜有大纹路后加入第三次糖用低速慢慢的打成鸡尾状

把三分之一的蛋白霜放入蛋黄部分用Z字搅拌均匀后再加入蛋白霜继续用z字搅拌均匀

烤盘上垫油纸或者油布 倒入面糊抹平表面 端起烤盘在离桌子10cm左右摔下去 振动两次 振出气泡后放入预热后的烤箱里面

烤箱160℃上下火预热10分钟后放入烤盘 上下🔥烤12分钟后转热风循环再烤6分钟左右闻到香喷喷的蛋糕味 拿出来用细的竹签子插入蛋糕中 拔出竹签假如竹签上没有湿湿的面糊就证明蛋糕烤好了 否则烤盘马上放入烤箱继续烤

烤好的蛋糕 拿出振动两次 放入网烤上 上面盖一张油纸以免蛋糕表面太干 等自然冷却后或者有一点点余温的时候 抹上沙拉酱撒上肉松 就可以卷起来（下面垫油纸 靠人的这边油纸留长一点 油纸下面放入小擀面杖顺势把蛋糕卷起来 卷紧后 用手慢慢把蛋糕卷起来 定型5分钟左右切件 开吃味道美美滴