操作简单的卤海带

Name: 操作简单的卤海带
Ingredients: 5片干海带; 2张豆腐皮; 1个八角; 1块桂皮; 15粒花椒; 3片香叶; 1把绿茶; 3个干辣椒; 2勺老抽; 1茶勺盐

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作者：鳝whitney

海带Saccharina japonica（以前的学名是Laminaria japonica）是一种大型海生藻类，属于褐藻纲，海带目，海带科，海带属。海带是冷水性藻类，一般只在北太平洋分布，其自然分布范围主要在日本北部、俄罗斯南部沿海，以及朝鲜东部沿海一带。一个完整的海带，包括固着器、柄和带片三部分。现代人吃的海带S. japonica，其实在古代中国也有，不过均为来自朝鲜的贡品，一般只有皇室才能吃到。现代海带养殖始于20世纪初，由日本首先开发出养殖技术。20世纪二三十年代中国由日本引入海带养殖技术，首先在大连养殖，后山东烟台也引入海带。随着中国海带养殖技术的不断更新，海带已不限于在冷水中才能养殖，中国南方如浙江、福建等都有养殖。如今中国海带产量全世界第一，一个省的产量就数倍于日本全国的产量。海带终于从古代皇室贡品变成了人人都能吃到的平民食品。海带在野生环境下的生长周期为2年，但是人工养殖只要一年就可以收获。于六七月份收获时选一些孢子囊发育得比较好的个体，放到室内培育，等它们散发出孢子，孢子附在生长基上继续发育成幼苗，然后就可以挂在绳子上，放到海上的养殖筏上继续生长直到成熟了。采集后的海带会经过干燥处理，便于运输。海带其实没什么营养，不过作为蔬菜，它还是提供了一些膳食纤维的。海带的碘含量很高，可以缓解碘缺乏症导致的甲状腺肿大等症状，中国自古以来很多地区都有碘缺乏症，人们也一直用海生藻类来治疗“瘿瘤”，其实就是甲状腺肿大。但这里药用的仍然是一些中国原产的藻类，没海带什么事。自1994年国家强制在食盐里添加碘以来，海带的这种药用价值几乎没用了，人们反而要担心碘和钠摄入过量导致的健康问题。海带味道鲜美，口感爽滑，可凉拌，可煮汤，可红烧，无论如何搭配，都会给菜肴增鲜增味。海带来中国不到100年，已发展出许多种美食。这里我们就来个卤海带吧。