开花杂粮馒头

Name: 开花杂粮馒头
Ingredients: 300克面粉+五谷粉; 3克酵母; 2克泡打粉（可不加）; 适量温水（不超35℃）

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作者：南方飞来的燕子

感谢“宅与路上”分享的开花馒头做法。杂粮粉粉用的是做“八宝养颜丸"剩下的。里面包含了黑米、黑豆、黑芝麻、红米、红豆、燕麦、花生、红枣、枸杞、核桃仁，营养还是比较全面的。不要总吃白面馍馍，加点杂粮吃起来更健康。

用料

开花杂粮馒头的做法步骤

步骤 1

面粉与五谷粉比例2：1。所有材料加一起和成软硬适中的面团，放在温暖处发酵至2倍大。

步骤 2

发酵好的面团再揉一揉排气，然后分成2或3个剂子，都搓成一样的长条，再合并在一起简单搓一搓，最好是用手揪成均等的小剂子，无需再揉，稍微整整形，揪口朝上。

步骤 3

重点👉不要等二次发酵，热水上锅，大火🔥~大火🔥~大火🔥蒸15一20分钟（时间要根据面剂子的大小来调整），关火后先别打开锅盖，焖3一5分钟后再取出。

步骤 4

刚出锅的，热腾腾、喧乎乎，超级好吃，尤其是配上自己做的酱腌辣椒咸菜，反正眨眼的功夫，一个馍已经进我肚肚了😔

开花杂粮馒头的小贴士

①一次发酵好的面团揉揉排气后，可以静置15分钟二次发酵，但揪成小剂子后就要马上蒸，不要再等啦。所以，这边做馒头时，那边就可以开始烧水了。 ②搓成长条再合并时，不要过分搓，这是开花的关键。

菜谱创建时间：2019-04-19 15:48:24

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