紫米土司

先制作中种。全部粉和鸡蛋，3克酵母，300克牛奶，20克油，20克糖。混合，揉光，冷藏发酵20小时左右。

发酵到三倍大，闻一闻有一点点酒味。把剩余的材料混合在中种里，揉出手套膜。

整形，放进烤箱发酵，记得放热水。

发酵到九分满。盖锡纸。上下火180度，45分钟。