厨房新手话补钙

Name: 厨房新手话补钙
Ingredients: 普通挂面30克食材; 油麦菜100克（洗净切段）荞麦面20克; 豆干50克（洗净切片）西红柿50克（洗净切块）; 酸奶200克鸡蛋1个; 芝麻酱10克干果10克; 盐适量

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作者：凤凰乐乐优膳组合团队

芝麻酱面条一.钙钙（Ca）是人体含量最多的一种矿物质，占体重的1.5%～2%。正常人体内含有1000～1200g的钙，其中99％存在于骨骼和牙齿中。（一）生理功能构成骨骼的牙齿、调节神经肌肉兴奋性、参与调节生物膜的完整性和渗透性、参与调节多种激素和神经递质的释放、促进某些酶的活性、参与血液凝固过程、调节血压、参与铁的跨膜转运等。（二）影响钙吸收的因素机体因素因钙的吸收与机体的需要程度密切相关，故生命周期的各个阶段钙的吸收情况不同。婴儿期需要量大，吸收率可高达60%；儿童约为40％；成人期降至20％～40％；老年人会进一步降低；孕中晚期可增高至50%～60%；成年人仅为20％左右。饮食因素 1.饮食中钙的摄入量：摄入提高，吸收相应也高；但吸收量与摄入量并不成正比，摄入量增加时，均有利钙吸收。 2.维生素D：饮食中维生素D的存在与量的多少，对钙的吸收有明显影响； 3.乳糖：乳糖与钙形成可溶性低分子物质，以及乳糖被肠道菌分解发酵产酸时，肠道PH值降低，有利于钙吸收。 4.蛋白质和氨基酸：适量的蛋白质和一些氨基酸如赖氨酸、精氨酸、色氨酸等可与钙结合，成可溶性络合物，有利于钙吸收。 5.脂肪：高脂饮食可延长钙与肠黏膜接触时间，可使钙吸收增加，但脂肪酸与钙结合形成的脂肪酸，则影响钙吸收。 6.磷：低磷饮食可提高钙的吸收率，而食物中碱性磷酸盐可与钙形成不溶解的钙盐影响钙吸收。 7.植酸、草酸、膳食纤维：谷类中的植酸会在肠道中形成植酸钙而影响吸收。某些蔬菜如菠菜、苋菜、竹笋中的草酸与钙形成草酸钙亦可影响吸收。膳食纤维中的糖醛酸残基与钙螯合而干扰钙吸收。（三）参考摄入量与食物来源钙的每日膳食参考摄入量（RNl）为：成人：800～1000mg 孕早期：800mg 孕中晚期、乳母：1000mg 幼儿、儿童、青少年按年龄不同分别为600～1000mg 成年人及4岁以上儿童的最高摄入量（ul）为2000mg／d 奶和奶制品含钙丰富，吸收率高，是钙的最好来源。大豆及其制品是钙的良好来源。可连骨吃的小鱼和小虾及一些绿色蔬菜是钙的较好来源。

用料

厨房新手话补钙的做法步骤

步骤 1

所有食材，称重、洗净、切好，备用。

步骤 2

锅中注入清水，烧开；

步骤 3

装面的碗中，放入盐；

步骤 4

将烧开的水倒入碗中；

步骤 5

锅中剩余的开水，放入面条煮熟（根本个人喜好的软硬度决定），捞入碗中；

步骤 6

开水锅中，继续放入豆干、西红柿、油麦菜焯水（去除植、草酸），焯过水的菜捞入碗中（图片忘拍，见谅）；

步骤 7

继续在水中，磕入鸡蛋，煮熟后，捞出放入碗中（图片忘拍、见谅））

步骤 8

淋上芝麻酱即可（可按各人喜好酱菜、辣椒装入小碟享用）。

步骤 9

热量（kcal）：447，蛋白质（g）：20.9，脂肪（g）：21.3，碳水化合物（g）：127.0，膳食纤维（g）：3.4，钠（mg）:268，钙（mg）：407.8，镁（mg）：32.8以上。

步骤 10

1.谷类、杂粮、蔬菜中的草酸、植酸影响钙吸收，通过焯水，可去除大部分这类物质；挂面中钠含量较高，面煮好后，最好弃面汤； 2.钙＋镁＋维生素k＋维生素D3，让身体对钙的吸收最大化； 3.上了年纪的人，钙虽补不进去，维生素D3通过紫外线也较难羟化，但补钙，可以弥补每天的钙流失，保持钙平衡也至关重要； 4.均衡的膳食结构，适宜个体的运动，戒烟少酒，保持身心灵愉悦，是保持身体健康的不二法宝。新时代、新观念，愿您吃好吃对吃明白。

菜谱创建时间：2019-04-19 21:41:16

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