香橙蛋糕卷

鸡蛋大小不同，所以说几个个人觉得不太准确，所以这次是用了四个鸡蛋，蛋白蛋黄分开称，橙汁榨好备用

先处理橙子部分，橙子用盐搓洗干净，切薄片

准备一个小锅，加入少许水和细砂糖，细砂糖不在配方里

橙子煮软，捞出来晾凉备用

烤箱开始上下火160度预热，玉米油和橙子一起搅拌乳化

这一步一定要仔细乳化好，

过筛低粉

Z字型手法搅拌均匀，加入蛋黄

继续Z字形手法搅拌均匀，注意如果天气热，做好的蛋黄糊先放入冰箱冷藏备用

蛋白里挤几滴柠檬汁，打蛋器中速开始打发蛋白，

细砂糖分三次加入，最后打发这样的大弯钩状态即可，

橙子平铺在烤盘里，打发好的蛋白分三分之一到蛋黄糊里，Z字形手法搅拌均匀

在全部倒入蛋白里，先切拌再用翻拌手法搅拌均匀

从高处倒进烤盘的中间，也不要太高哦

双手端起烤盘左右转动，让蛋糕糊均匀的在烤盘中，再垂直震两下，震出气泡

送入提前预热好的烤箱，上下火150度烘烤25分钟

具体时间温度参考自家烤箱

出炉在震两下，震出热气

从烤盘拿出来，趁热去掉油纸，蛋糕出炉接了电话所以毛巾面不是很好

凉到手温即可，抹一层果酱，果酱可根据个人喜好

卷好

用油纸包起来送入冰箱冷藏定型

时间有半小时即可，好吃的蛋糕卷就做好啦，