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酸奶戚风蛋糕
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作者：
艾米AMY的小厨房
用料
酸奶戚风蛋糕的做法步骤
步骤 1
准备好材料，烤箱预热350华氏度
步骤 2
分离蛋白蛋黄，注意蛋白盆要无水无油
步骤 3
蛋黄用Mixer搅打均匀
步骤 4
加入15克糖，搅拌直至糖无颗粒状，完全溶解
步骤 5
再加入玉米油，搅拌均匀
步骤 6
加入酸奶
步骤 7
搅拌均匀
步骤 8
面粉过筛加入
步骤 9
面粉不用Mixer，用橡皮刀翻搅均匀
步骤 10
现在打发蛋白，我用厨师机开始2档转为4档打发到鱼眼泡；倒入1/3糖（60克那份），中速打发；再倒入1/3糖，再打发至有纹路；最后再1/3糖，打发至尖角。
步骤 11
直立的尖角
步骤 12
把1/3打发好的蛋白倒入蛋黄糊里，用橡皮刀翻搅
步骤 13
把蛋黄糊倒入剩下的蛋白中，继续翻搅均匀
步骤 14
震荡消泡后，放入烤箱中层烤50分钟
步骤 15
时间到，用牙签扎中间看看是否有残留，若无就是烤好了
步骤 16
倒扣冷却
步骤 17
脱模
步骤 18
我酸奶加的有点多，蛋糕有点回缩
步骤 19
随便铺了一点鲜奶油，撒上芒果粒，纯粹是儿子爱吃
步骤 20
下次继续改进
步骤 21
第二次用中空模，定型更好
步骤 22
不用装饰就这么吃完了
酸奶戚风蛋糕的小贴士
酸奶不要放太多，以免过湿容易塌陷。酸奶要用浓稠的那种，不是喝的。 奶油打发硬性发泡，才容易挺立。而且戚风蛋糕最好冰箱冷藏后再铺奶油。
菜谱创建时间：2019-04-20 02:12:23
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