皮皮虾——我们走！

洗干净，列好队

尤其辣炒的需要过油，最好晾干擦干甩干总之各种手段弄干水分

姜蒜末，干辣椒，青椒如图备好

炸虾(没拍，太惨烈)。 宽油6成热下锅炸熟(扔进去赶紧盖锅盖，否则很酸爽;盖着盖子晃晃锅体免得糊底)，等锅里噼里啪啦声变小后开盖翻炒几下，确保炸均匀，出锅备用。

新起锅下油炒焦姜蒜末，下干辣椒炝锅出辣味下青辣椒和炸好的皮皮虾，倒入生抽/美极鲜适量、100ml清水大火翻炒( 体验大厨般的感jio)，尝咸淡如果不够味儿就撒点椒盐/盐。炒干后出锅。

清蒸的在这就不赘述，水开放皮皮虾，7分钟关火闷3-5分钟。蘸料根据上面的比例调好开吃就行。