大名鼎鼎的100%妃娟北海道中种牛奶吐司，百分之百成功

中种部分的所有材料投入面包机，走一个揉面程序，揉匀，看不到干酵母的状态即可 我习惯揉完的面团放到保鲜袋中冰箱冷藏发酵

揉好的面团放冰箱冷藏发酵12-15小时左右，发至2-3倍左右即可，这时候面团会略有甜酒的味道。

取出中种，撕成小块，与主面团除黄油以外的所有材料混合一起，揉至扩展状态 加入黄油，揉至完全状态

冬天面团放在室温进行松弛，松弛约40分钟左右即可。 夏天面团室温松弛15分钟左右即可 松弛好的面团进行排气，分割，滾圆。

平均分成3份，进行二次擀卷，进入模具

整形好的面团放入吐司盒。二次发酵，发至8-9成满即可。 家里太冷了，发了一晚上，烧了两壶水在烤箱中助土司二发，速度就跟蜗牛一般，马上到夜里十点了，索性没等土司二发到九分满就直接拿出来，烤箱预热中

烤箱预热10分钟，下层，180度烤45分钟 若吐司盒不盖盖，等土司表面上色了，及时盖上锡纸

完美吧😊，口感软软而不干

作为土司有一点小孔都是正常的

好吃

高筋面粉推荐 最近的新宠 俄罗斯高筋粉 以前用新良的高筋粉，也挺不错的 看自己情况吧！

可可中种土司： 加入15克巧克力粉，替换15克奶粉

共504克左右，平均分成3份

166--170克之间的面团都可以

这是170.8克的面团

揉圆，大约167克一个面团

放入土司盒 我用的是三能带盖吐司盒 因为我喜欢方砖土司

三个巧克力胖子，好看不😊

180度，45分钟 早8点开始二次揉面，整形，发酵 晚6点开烤，耗费一天啊😱

最爱方砖

切片喽 明天早起吃

咖啡味中种吐司 口感没有可可土司那么苦，挺好滴😊

淡奶油加了Wilton牌复配着色剂

揉好的状态，室温醒发，夏天需15分钟

我买的小盒的Wilton

这是颜色，想做什么颜色的，随心就好

平均分三份。167克一个面团

入模具

粉嫩土司

侧面

背面

侧面 完美

切片

切片工具

大约切14-16片