水鸭切小块,我让摊主帮忙切好,洗干净,放在锅里,加清水,放两片姜,一勺料酒,焯水
焯水后的水鸭清洗干净,姜挑出来不要了
水鸭,无花果,石斛,(有时间可提前泡水半小时)玉竹,放到砂锅里,一次性加足水,我加了1500毫升水,开大火煮开之后关小火,煲一个半钟后关火,加入盐,鸡精,撒上芹菜粒即可
装盘享用!
石橄榄鸡汤
准备石橄榄150克,四分之一只老母鸡,老母鸡肉质很老,用来炖汤比较好,咱只喝汤不吃肉哈!也可以用小鸡仔代替,需要半只!
鸡肉用二片姜,一勺料酒焯水
石橄榄用清水冲洗干净,挑去老叶!我冲洗了大概5遍以上
砂锅放入鸡肉,石橄榄,加1500毫升清水
大火烧开后关小火,如果怕扑锅,如上图👆,锅盖揭一条缝隙,小火炖煮一个半钟后关火,加少许盐,鸡精调料,撒点芹菜粒!
这个汤水,好喝极了
这个石橄榄骨头汤,把鸡换成猪骨头就好了!
1:焯水很重要,可以去掉血水,去掉腥味,请不要删了这一步2:注意水量要一次性加足,如果中途觉得汤少了想加水,请一定一定要加热水!热胀冷缩的原理,加冷水肉被紧缩,无法释放鲜味,煮出来的汤水不会鲜美!