家传の番茄炒蛋

炒鸡蛋：将蛋液打散，加入少许盐，，搅匀。锅内倒入油，待油温升高（油温高不粘锅底），倒入蛋液，翻炒，尽量保持较大块，不要搅碎。成型后即可盛出（不要炒老了）。

锅内倒入油，不等高温就放入葱花，葱花变软（别焦了），倒入番茄。翻炒几下。

倒入炒好的鸡蛋，翻炒几下。加入绵白糖、盐、番茄沙司，盖锅盖小火熬一会儿（小火才能熬出汤汁，让鸡蛋吸番茄汁入味，同时番茄变软）。

待汤汁冒出，番茄变软。打开锅盖，翻炒几下，出锅。