提拉米苏蛋糕

先做手指饼干，低粉过筛

蛋黄和蛋清分离

打发蛋清

分两次加入细砂糖，打发蛋清

打蛋器提起有小坚角

打发蛋黄，加入细砂糖，打至发白蓬松

可以滴落，但不会很快消失的状态

把蛋黄糊倒入蛋白霜中，翻拌混合均匀

加入过筛后的低粉

翻拌均匀，注意不要消泡

装入裱花袋

我用了裱花嘴，不用也可以的

在烤盘里铺上烘焙纸，将面糊挤成长条

送入烤箱，160度烤20分钟

出炉后晾凉备用

马斯卡彭芝士，用打蛋器打发几圈，不要打太久，会出现油水分离

打至顺滑

做一杯现磨咖啡，也可以用即融咖啡，无糖的

热水融化吉利丁粉，加入马斯卡彭糊里面

加入细砂糖，打发淡奶油，再混合马斯卡彭糊，混合均匀即可

先放入手指饼干，再倒入慕斯糊，再放一层手指饼干，再倒一次慕斯糊

手指饼干要在咖啡和咖啡酒混合的液体中浸泡一下

由于赶时间，第二层饼干有点浮起，所以后面做了巧克力慕斯层去弥补一下，否则脱模后直接撒可可粉装饰就可以了

隔水融化巧克力粉，可可粉和吉利丁粉，混合在一起加少许水融化

打发淡奶油，混合巧克力糊

倒入模具中，冷藏一夜

脱模后的蛋糕

配上咖啡，完美演绎