酸辣鸡爪

1.清洗鸡爪，洗干净后将鸡爪剁成小块，大概一个鸡爪剁成3块或者4块。 2.将蒜剁碎（5瓣），姜切片（3片），小米辣切碎（10个），柠檬半个切片，去掉柠檬籽（柠檬籽有苦味）备用。

1.将鸡爪冷水入锅，加入适量料酒、生姜去腥，大火煮至水烧开，水烧开后继续煮大概10分钟。因为火力不同的原因，大概煮到鸡爪可以用筷子轻易穿透。 2.在煮鸡爪的时候可以将调料配好生抽：米醋：糖：盐：香油=10勺：8勺：3勺：1勺：1勺。调料汁要尽量保证最少没过三分之二的鸡爪，因为容器，还有鸡爪份量不同，调料汁具体用量肯定因人而异，只要保证比例大概如此就可以，可以自己尝一下，适当调整。

将鸡爪从锅中捞出浸入准备好的冰水或者冷开水中，让鸡爪彻底凉透。

将鸡爪放入容器中，倒入调制好的调料，倒入切好的蒜，小米辣，柠檬片，搅拌均匀。

放入冰箱中冷藏最少四个小时～就可以吃了。记得中途要翻一翻鸡爪们，让每个鸡爪都能浸泡到调料。

开吃啦～