黄花鱼

鱼切大块，葱姜蒜切好备用

倒油，放入花椒、大料、香叶、桂皮、葱姜蒜煸炒片刻，别等油过热放入鱼。

轻轻翻炒几下，待鱼肉变白，倒入料酒。

轻轻翻炒几下，倒入热（或温）清水，沒过鱼（如果鱼块太大，可接近沒过也可）。

放盐、冰糖，盖锅盖，等烧开转小火。

约小火炖一刻钟，打开锅盖，将鱼轻轻翻面，倒入少许酱油，少许醋。盖锅盖，再炖一刻钟，开盖，大火收汁片刻（如有香葱，此时撒上），出锅。