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纯素无蛋奶,口味更醇香~面包会有的!纯素面包•圆满素食的做法

纯素无蛋奶,口味更醇香~面包会有的!纯素面包•圆满素食

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作者: 圆满素食
圆满素食
素食者的福利来了,这款纯素版面包,制作简单,但口感却丝毫不差,甚而更加醇香绵扎和酥脆——是不是光看外皮,就让人吼不住了! 了解我们:关注微信公众号“解密生命”,每周都有最新素食推送哦 欢迎转发本食谱,如作商业用途,请先征得我们同意。

用料

纯素无蛋奶,口味更醇香~面包会有的!纯素面包•圆满素食的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

材料: 高筋粉150克(没有高筋粉的,用低筋粉加2%的谷朊粉拌匀进去)、酵母2克、椰奶粉4克(可以不要)、白糖10克(可多可少)、盐0.5克(必须的,增加口感和弹性)、油(色拉油或玉米油,总之味道不要浓了)。(因为这里用的是2升的小电饭锅,就不敢做大了。要做大的,按这个比例翻倍增加材料即可)

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

做法: 慢慢加不高于30度的温水,如果拿不准,感觉不冰人就行。一边用筷子搅动,到差不多没有干粉,呈这样的絮状

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

揉成面团,到三光(盆光、手光、面光)的程度就可以了。面团软硬和做馒头一样,甚至还可以软点。这次没有揉到光滑,有时间的可以自己揉光滑些

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

封好发酵,以免丧失水分面团发干

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发酵到两倍大

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后用5克左右的油,色拉油或玉米油,总之味道不要浓了,一点点放下去,从边上往中间叠拢来这样揉,直到把全部油揉进去

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把合拢来的一面捏一捏紧,拢口朝着下面

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

电饭煲刷点油

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面团放进去,面团上也刷油,二次饧发(你可以做成几个再二次发酵)

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再次长到1~2倍大,二次饧发后就不要去弄它了

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

电饭煲有蛋糕功能的,开这个功能就行。没这个功能的,就按煮饭键。中途不许打开

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋糕功能完成(或跳了),用个盘子或其它东西扣到锅口,用布或手套等能隔热的,小心把面包扣到盘子上,这样再放进去,就翻面了

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这次是用了20分钟,就可以断电了,不要打开,断电后继续焖十分钟,纯素面包新鲜出炉了,很拉丝

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

买的一定有那种荤腥的腥味,这个没有,醇香, 好吃惨了~

步骤 15

揉面小技巧 1.揉的时候就三光:盆光、面光、手光,水分就差不多了。干了加几滴水,稀了加一汤勺面粉,一般这样调节。 2.揉的时候,是有方向性的在摆弄面筋:要往中间叠弄来,那就是面筋方向。一直往中间,最后面筋是一圈圈地包围着中间的。始终有方向性地揉,面筋也就顺着排好队了。

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

别款1 纯素面包和烤馒头

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

别款2 烤馒头,仍旧用蛋糕功能,把往天做的馒头也烤了。馒头不易保存,这个方法能让它的保存期变得长一些

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

馒头烤出来也拉丝,一层层的。本来圆馒头就是从边上往中间叠拢来这样揉的

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

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纯素无蛋奶,口味更醇香~面包会有的!纯素面包•圆满素食的小贴士

1. 这个配方太香了,爱吃面包的不会再惦记那种牛奶的腥味面包。不过刚做的少吃,容易上火。 2. 做成死疙瘩的,是因为发酵不到位。第一:发酵粉要够;第二:一定要发酵到两倍大,才揉好进行第二次饧发。还有一点:揉面的水,一定要温水,烫一点都发不起来。 4. 烤面包的时间:看大小。如果大了,跳闸后再翻个烤到再跳闸也行,然后也是不要打开,断电焖十分钟,再打开拿出来。 5. 拿不出来是没刷油,建议最好用不粘的电饭煲。

菜谱创建时间:2019-04-21 17:28:55
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