舒芙蕾【低糖低油】

鸡蛋蛋清蛋黄分离。蛋清放入无油无水的干净盆中。

黄油称重。隔水融化成液体。

用融化的黄油把碗壁全部刷一遍。然后沾上5克的白砂糖。

剩余的黄油加入牛奶中混合均匀。然后筛入低筋面粉混合。

混合好的面粉糊中加入打散的蛋黄。继续混合。

这里要有耐心哟。用挂到把面粉颗粒尽量压拌均匀。

蛋白中分次加入10克细砂糖打发。

我习惯用高速打发约2分钟。

打发至硬性发泡。提起打蛋头有小尖尖的那种哦。

三分之一的蛋白加入到蛋黄糊中混合均匀

混合好的蛋黄糊加入到剩余的蛋白中混合，

这个是两个250毫升完的量哦。送入预热好的烤箱。中下层190度12分钟。出炉后筛上糖粉

舒芙蕾的口感和一般的蛋糕有些区别。但是还是算很好吃的。