藜麦全麦吐司

先做中种面团，配方在上面，2个要点：1、酵母用水花开。2、混合后只要没有粉即可，不用用力按揉，我全程用一根筷子完成。放室内发酵2-3小时，或放冰箱17个小时以上。我这次做是先室温2小时发酵，因为来不及做放冰箱冷藏一晚后再拿出放室温软化。

准备藜麦饭，藜麦先用水泡一下，我泡了一晚，然后加水不用很多，等水烧干即可。

按配料，除黄油和盐，先混合起来揉成团，牛奶留5g-8g，不好一次全部放入，全部加入可能会太湿了，如果太黏手可稍稍加一点高筋粉。然后加黄油和盐，揉匀，面团能揉起来比较软且感受下温度，不用太热，不揉出手套膜也可以的。最后加入藜麦饭，揉匀即可。盖保鲜膜放室温发酵1小时，膨胀到2倍大。

分成3个等大面团，擀成长方形，卷起，放一边静置15分钟。

第二次擀成长条，差不多与擀面杖同长度，卷起（2.5-3圈）放吐司盒醒发。（我是放在微波炉里放上热水醒发的，用了2小时）

差不多发到吐司磨的8分满，刷上一层蛋液，撒一点芝麻，进烤箱。上火170度、下火180度，40分钟，在25分钟时可看下上色情况，如果已经颜色比较深了，可盖上一层锡纸。40分钟出炉后放凉即可。