自制凉粉

红薯淀粉取一碗，放入锅里，再取等量的四碗水，逐次放入锅里，搅拌均匀。放入一勺咸盐，搅拌均匀，开火，一边煮，一边搅拌，要搅拌到锅里的水变成透明的稠糊状，快搅不动了为止，关火，放凉，放到锅里的稠糊状东西都冷了，凝固了就好了。

用指甲沿锅边划起凉粉，切块，放调料即可。

调料的做法：锅里放入水，甜面酱，盐，五香粉，煮开，勾芡。拌入芝麻酱，能吃酸的人可以放少许醋。

辣椒油的做法： 干燥的锅里放入油，加热，油熟后，放凉到120度左右（比开水略高点温度）放入五香粉，略微炸一会儿，倒入辣椒粉中，搅拌均匀，装瓶，可长期保存。