最简单的酱牛肉

选好的牛腱子买2斤，回来用冷水浸泡一个小时，让它出出血水，然后清洗干净，切成四块。直接切断就行。

切好的四块牛腱子放到一个带盖的容器里，我家里用的一个大的圆饭盒，最多能放2.5斤肉。然后把用料当中的除鸡蛋外的所有料都一起放入饭盒里，不要加水，液体主要以生抽和料酒为主，因为生抽较多，盐要少放，最后相当于所有调料把肉淹没，然后盖上盖子，放到冰箱中放24小时。我一般是晚上放进去，第二天晚上就好了。

24小时后，取出饭盒，这时先把那三个鸡蛋煮好，包皮，然后将饭盒中的所有东西连同三个包好的鸡蛋一起放到锅中，再加入一饭盒的清水，开火煮，如果觉得汤色不浓、或者觉得盐不够，此时可以再加些调料进去。大火煮开后，调到小火煮1个小时，注意在大火刚开的时候可能会有一些沫子出来，不用理会它，再煮一会自己就会吸收回去了。

小火煮一个小时后，关火，放在锅中自然放凉，注意不用特意收汤，要保证锅中还有部分汤汁，基本和牛肉放在一起能放进饭盒那么多。此时牛肉已经熟透了，还有那三个煮鸡蛋也饱饱的浸透了酱牛肉的汤汁，好吃极了，但先不要着急吃，还差最后一步了。

把放凉的牛肉和汤汁直接再倒入饭盒中，继续浸泡12小时，其实就是晚上煮好放进冰箱，第二天早上就可以吃了。每次吃的时候用一双干净的筷子夹出一块牛肉，我一般是切一半下来切成薄片。另一半再放回饭盒里，下次再吃。总之已经熟了的酱牛肉就那样一直泡在汤汁里，饭盒放在冰箱里，随吃随切。那三个香喷喷的酱鸡蛋就在第二天早餐被我们消灭了。如果你爱吃这种酱鸡蛋，也可以多放几个，这个没限制。