老徐炝拌黄瓜螺片

葱姜彩椒切丝，泡在水中备用。泡着是为了让食材水灵好看。

黄瓜切一厘米厚的段，中间芯掏空，成铜钱状。

切好后的黄瓜放盐腌制，多放盐，杀出水分。

杀出水分后，黄瓜用清水泡半小时，去掉盐分。螺片焯水。把黄瓜去水分，装盘，上面撒螺片，放泡好的葱姜彩椒丝，撒几粒花椒。倒入蒸鱼豉汁，淋上热葱油。上桌。