轻乳酪蛋糕

将奶油奶酪，黄油，牛奶1，淡奶油隔水加热融化，黄油融化后即可离水 将奶酪糊搅拌至无颗粒状态

将玉米淀粉，牛奶2混合成淀粉糊，搅匀至无颗粒状态，盖上保鲜膜备用

蛋清蛋黄分离，将蛋黄加入奶酪糊中搅拌均匀 再将淀粉糊加入奶酪糊中搅拌均匀，过筛三次盖上保鲜膜备用

蛋白中加入白醋，分三次加入细砂糖，打至蛋白霜出现大弯钩状态，将三分之一的蛋白霜加入奶酪糊中，用翻拌的手法混合均匀，然后将奶酪糊全部倒入剩下的蛋白霜中继续翻拌均匀 150度预热烤箱

六寸圆模具外用锡箔纸包裹，将奶酪糊倒入模具中，烤盘中加入水，将模具放入烤盘中，烤箱预热好后放入烤箱中下管 先150度烤40分钟，再转125度烤20分钟，烤好后不要马上拿出烤箱，让蛋糕在烤箱中自然冷却半个小时，冷却后拿出脱模，放进冰箱冷藏后口感更佳